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豉汁龙虾

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-03

81人看过

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豉汁龙虾
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豉汁龙虾的做法

主料:龙虾750克

调料:大蒜(白皮)5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克

豉汁龙虾的特色:肉清鲜嫩滑,豉蒜味香浓。

做法:

1. 将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;

2. 旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;

3. 用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用;

4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为6 件,摆在碟首,盖回虾头壳;

5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状;

6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热,取出沥去碟里的汁;

7. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。

小帖士-食物相克:

龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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