豆豉鲮鱼炒苦瓜

　　豆豉鲮鱼炒苦瓜做法简单是豫菜菜谱的常见菜，不一定要看豆豉鲮鱼炒苦瓜视频才能学会，但怎么做豆豉鲮鱼炒苦瓜最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道豆豉鲮鱼炒苦瓜吧。

　　 豆豉鲮鱼炒苦瓜的食材和调料：

　　 苦瓜 1根 豆豉鲮鱼罐头 1盒 蒜 2瓣 盐 0.6克 色拉油 15ml

　　 教您豆豉鲮鱼炒苦瓜的家常做法，如何做豆豉鲮鱼炒苦瓜才好吃

　　 一、 将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片

　　 二、 将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段

　　 三、 蒜切成末

　　 四、 煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉

　　 五、 锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香

　　 六、 放入苦瓜大火快速翻炒1分钟

　　 七、 放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可

　　家常美食小贴士：

　　1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次； 2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味； 3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油； 4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。