包谷酸炒鸡蛋的做法
包谷酸是我去湘西凤凰旅游的时候吃的美食，在一家小馆子里，其实当时不知道这是什么菜，就是被包谷酸这三个字吸引。端上来以后，原来是我们小时候吃过的辣椒粉子，大喜，很多年没吃到了呀。只是这里用玉米粉代替了米粉，口感更粗糙一些。我每次去凤凰，都要去哪个店，这个菜是必点的。回来的时候也要带上一罐子，放到冰箱里，能吃上几顿，解解馋。夏天吃这道菜绝对开胃啊，酸酸辣辣的，能多吃一碗饭。
主料：包谷酸300g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 鸡蛋两颗
包谷酸炒鸡蛋的步骤1.生的包谷酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒搅拌均匀腌制的，酸酸辣辣的。
2.葱切碎，蒜切片。
3.油热爆香葱、蒜。
4.放包谷酸进去翻炒。
5.把有疙瘩的地方一一铲碎，要不不太容易熟。
6.炒熟后，加盐，翻炒均匀，盛出备用。
7.鸡蛋打散，放盐，搅拌均匀。
8.油热入鸡蛋液滑熟。
9.用锅铲铲成小块。
10.把炒好的包谷酸加进去。
11.翻炒一分钟就可以出锅。
小贴士1、包谷酸很吸油的，炒苞谷酸要比平时炒菜放的油多一倍以上。
2、包谷酸是用玉米粉做的，容易粘锅，必须勤翻动，炒的过程中不能离开锅。
3、生的包谷酸是粉红色的，发白。炒熟后的包谷酸是一粒粒的散状的，红亮亮的。