腊鱼炖五花肉的做法
推荐7工艺：炖口味：浓香味难度：普通水平时间：1小时以上腊鱼 6块 五花肉1块青红椒各1个 干豆角少许小红辣椒2个 大葱1段 蒜2瓣姜1块干辣椒2个调料辣酱2大勺生抽2大勺八角2个食盐少许花椒20粒植物油少许 桂皮1块
1、将干豆角放温水浸泡回软;青红辣椒去蒂及籽，洗净，切段;
2、小红椒、干辣椒分别洗好，均切碎;葱姜蒜均切片;
3、猪五花肉清洗干净，切块，倒入沸水锅中焯烫变色，捞起冲洗干净。
4、腊鱼洗去表面附尘，切块，同样放入沸水锅中焯烫两分钟，捞起沥干。
5、净锅复火上，加油烧热，放入葱姜蒜片、干红辣椒、小红椒爆出香味。
6、倒入焯好的五花肉块煸炒出油脂，倒入腊鱼块翻炒。
7、泡好的干豆角拧干水分切段放入锅中一起炒匀，再加辣椒酱、生抽翻炒均匀。
8、添入适量的清水，放入八角、花椒、桂皮，旺火煮开后，盖上锅盖转小火炖半小时。
9、最后放入青红辣椒块拌匀再炖五分钟即可起锅。
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