麻酱拌馄饨的做法
主料：猪肉末200g、馄饨皮150g、鸡蛋1个
调料：油、盐、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋
做法：1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料；
2、顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
4、向上折叠两下；
5、折叠成条状后将两端折在一起；
6、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
7、将所有的馄饨包好备用；
8、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
9、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
10、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
11、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
12、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
13、如果喜欢可以撒些虾皮等；
14、端上桌了；
15、吃时搅拌均匀就可以啦。
注意事项1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。