焦熘口袋虾的做法
推荐1工艺：熘口味：咸鲜味难度：普通水平时间：10-30分钟虾仁150克 荸荠4个鸡蛋清1个 木耳适量油豆泡100克 蒜末10克姜末10克葱末10克葱姜蒜片各5克调料植物油500克香油适量淀粉适量料酒15克胡椒粉3克酱油10克精盐10克
1、将油豆泡切下一面，中间挖空，把内侧翻过来，把取出的豆泡内瓤剁碎。
2、荸荠去皮、洗净，取2个剁成末，另2个切成片;虾仁去除虾线、洗净，剁成泥。
3、葱末、姜末放入碗中，加入荸荠末、虾泥、豆泡末调拌均匀。
4、再加入胡椒粉、精盐、蛋清、淀粉、香油搅拌上劲成馅料，酿入豆泡中，粘上淀粉成口袋虾。
5、锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入口袋虾生坯至金黄色，取出沥油。
6、锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒。
7、再放入木耳、荸荠片炒匀，加入少许清水烧沸，用水淀粉勾芡。
8、然后放入炸好的口袋虾翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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