酸菜烧鸡的做法
做法:
1:仔鸡一只(我用的是草原兴发的绿鸟鸡),酸菜一包,豆瓣辣酱少许,红椒几只。
2:烧热油放姜片和鸡块炒干水分,稍稍上色,烹入料酒。
3:放豆瓣酱,酸菜,红椒粒炒入味。
4:我没有用铁锅做,用的是高压锅,加入一定量的水,焖了8分钟,开盖后用咕嘟了10分钟收汁,最后加胡椒粉,鸡精、葱花。
出锅后,我感觉有点咸,菜谱上说还要加盐,我觉得一定不要再加了,否则就没法子吃了,因为酸菜和豆瓣酱都是很咸的。
过程:
1、把鸡肉切成小块
2、葱、辣椒、姜丝(菜谱上说是姜片,不过我爱切丝,嘿嘿)
3、酸菜,超市买的酸菜鱼底料
4、郫县豆瓣酱,一直都是吃这个牌子的,鹃城的,呵呵..
5、油烧热,加入姜丝和鸡块,炒变色
6、变色后,烹入料酒、酸菜、辣椒
7、收工,成品了。