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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将发好的鱼信切成7厘米长的段； 2. 鱼信、菜心、香菇分别放开水锅中稍烫； 3. 将菜心、香菇冷水过凉； 4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味； 5. 烹入料酒，加入鸡汤，酱油烧开； 6. 拣出佐料，把鱼信放入，用微火煨焖入味； 7. 放入香菇 ，将勺放旺火，打去浮沫，调入味精、糖色； 8. 淋入淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中； 9. 再将勺内余汁加入鸡油，放入菜心稍炒，点缀在鱼信上面即成。
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