腊味糯米烧卖的做法
主料：糯米200克 腊肠2根 面粉200克
辅料：虾米60克 红尖椒1个 鸡蛋1个
调料：食盐4克 姜6克 生抽5克 香菇肉酱8克 蒜苗10克
腊味糯米烧卖的做法1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
3.海米泡发洗净后切碎
4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可