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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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里脊200克
鸡蛋1个
大葱4根
淀粉适量
植物油 250克
香油 1小匙
酱油 2小匙
料酒 半小匙
番茄酱 2小匙
甜面酱 3小匙
白糖 1小匙
材料： 里脊肉200克、鸡蛋1个、大葱4根、淀粉适量 调料： 食用油250克(实耗30克)、香油1小匙、酱油2小匙、料酒半小匙、番茄酱2小匙、甜面酱3小匙、白糖1小匙 做法： 里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝； 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出； 锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖， 改小火用锅铲翻炒， 炒至酱香扑鼻， 并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅； 将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。 特点： 咸香微甜，可口开胃。 烹饪技巧： 炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
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