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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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里脊400克
香葱2棵
生姜1块
干辣椒15个
花椒1小匙
植物油 200克
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 瘦肉400克、香葱2棵、生姜1块、干辣椒15个、花椒1小匙 调料： 食用油200克（实耗30克）、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜净切丝；葱洗净切段； 将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约分钟； 锅中放油， 烧至五成热后， 下入肉丝炸至金黄色后捞起沥油； 锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 特点： 干辣下饭，香酥可口。 烹饪技巧： 肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
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