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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-18
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里脊200克
黑木耳70克
泡椒30克
香葱2棵
大蒜5瓣
淀粉适量
植物油 40克
酱油 1大匙
高汤 半大匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 半小匙
材料: 瘦肉200克、水发木耳70克、泡椒末30克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油40克、酱油1大匙、高汤半大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精半小匙 做法： 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱、姜、蒜洗净切末； 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁； 锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 特点： 色泽红亮，酸辣咸甜。 烹饪技巧： 切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
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