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    首页 中华菜系 京菜 滑炒鸡片
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    美食天下菜谱

    滑炒鸡片

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-18

    5305人看过

    查看评论 0条

    滑炒鸡片
    • 栏目：京菜 工艺：滑炒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    滑炒鸡片的做法
    1.将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片，放入碗里，加凉水和少许苏打浸泡五分钟，再用清水投洗干净，挤干水分，放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉，浆拌均匀。
    2.冬笋切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉（淀粉3克加水2克调匀）、鲜汤调成芡汁备用。
    3.锅上火烧热，加猪油，烧至三成热时，下浆好的鸡片，滑散滑透倒入漏勺，控净油分，锅内少许底油，下葱末，姜末，冬笋片和豌豆煸炒，再下滑好的鸡片，泼入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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