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    美食天下菜谱

    马鞍鳝

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-17

    3848人看过

    查看评论 0条

    马鞍鳝
    • 栏目：徽菜 工艺：炒
    • 口味：咸甜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    马鞍鳝的做法
    1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；
    2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
    3. 葱、姜切末；
    4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；
    5. 在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；
    6. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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