金针菇蒸滑鸡的做法
推荐0工艺：蒸口味：五香味难度：普通水平时间：1小时以上土鸡一只 金针菇10克香菇10克葱姜适量木耳适量调料生抽老抽适量料酒适量淀粉适量盐适量香油适量
1、鸡洗净，取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块。
2、放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味，可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净。
3、取一只大碗，依次铺上金针、木耳和香菇，撒少量盐，再放入腌制好的鸡块，最后放上葱段。
4、大碗置锅中隔水蒸，大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖，让蒸汽适量进入，产生鲜美的汤汁。
5、蒸好后可以直接吃(如上图第三张照片)，原汁原味，清香滑嫩。如果感觉味道偏淡了，把汤汁倒回锅中煮开，加适量生抽，用水淀粉勾了个芡，浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上，味道也更加香滑可口。
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