干腌菜蒸肉的做法
工艺：蒸
口味：浓香味
难度：中级
水平时间：1小时以上
食材：干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量；
调料：料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量
这道干腌菜蒸肉，也叫梅菜扣肉，是我们这里宴请宾客最常上桌的一道菜，做工虽然麻烦一点，但味道特别，美味而不油腻，因此受到很多人的喜欢。我最爱吃的还是我妈妈做的味道，所以今天上传到妈妈美食网，希望爱美食的您也会喜欢，也希望带给更多人最简单的幸福滋味……
1、将干腌菜洗净，适当切碎;
2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。
7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。