黄豆芽炒肉皮的做法
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五花肉要先在冰箱里冻一下，既冷鲜，又在化冻七、八分的时候容易切。切成薄片，要连肉皮一起。用水焯一下，变色既可;
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热油，加花椒，这要根据个人的口味，喜欢麻一点的，多加一点;加姜末和蒜末，(记住，这里没有葱，做菜是讲究顺序的)，加焯过的五花肉，煸炒，把油逼出来，大约30秒到一分钟，视家里的火而定。
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加老抽，上色，上色后，加适量盐(这里盐是为了让肉有味道，但不可太多，根据口味而定)，加豆芽炒，这时候加葱末，加盐，大火儿，煸炒，稍微用锅盖闷30秒，待炒出的水干了，入味了即可。关火，加少许鸡精，搅拌装盘，可以加少许香菜做装饰。