爆炒肉皮的做法
用料 :
猪皮 2块葱 若干
姜 若干蒜 若干
红辣椒 1根绿辣椒 1根
八角 一个大料 一个
香叶 一个草果 一个
料酒 生抽 1勺
老抽 半勺糖 半勺
盐 若干
做法 :
1. 猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
2. 待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
3. 取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
4. 取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
小贴士:
1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，MM们多吃点，对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的，可以做肉皮冻，怎么吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细，挂出来的油脂还挺恶心的，量还特大。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。