香芋盒的做法
主料：荔浦芋500克,瘦猪肉100克,虾米10克,净冬笋25克,水发香菇25克,香菜25克,姜3克,葱5克,精盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油40克,生粉30克,生油1250克,(约耗75克)。
香芋盒的特色：造型美观、酥香可口。
做法：
1.将荔芋头去皮洗干净，切成厚块，上笼蒸止酥烂，压成芋泥，加入猪油、生粉32克，精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉，合匀后待用。
2.虾米洗净、与猪肉、冬笋，冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克，味精0.5克、炒熟勾芡、作馅用。
3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时，将芋盒投进锅内，炸至超皱皮时，速捞起装入碟中，围上洗净的香菜，趁热上桌。