毛血旺的做法
主料：鸭血(白鸭)500克、黄豆芽150克；
辅料：鳝鱼100克、猪肉(肥瘦)100克、火腿肠150克、黄花菜50克、木耳(水发)50克；
调料：大葱50克、盐3克、辣椒(红、尖、干)15克、花椒5克、料酒10克、味精10克
做法：
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2. 黄豆芽切去须根；
3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
