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川菜盐水肫花

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-30

45人看过

查看评论 0条

川菜盐水肫花
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
川菜盐水肫花的做法

川菜盐水肫花的做法

【美食介绍】盐水肫花,川菜菜谱。鸡肫也叫鸡胗是鸡的胃,通常都叫鸡杂。

【美味特点】 形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口。

【美食原料】

鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克。

【美食制作】

1、鸡肫去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5);

2、然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘;

3、原汁加香油淋干肫花上即成。

【美味提示】此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐肫花。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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