红烧鲳鱼的做法
所需配料：鲳鱼 葱姜料酒 生抽 酱油 白糖 干辣椒 八角 花椒所属菜系：川菜菜品类别：海鲜口味分类：咸鲜微辣主体工艺：烧制作时长：30分钟制作难度：中等菜品特色鲳鱼的烹饪方法有很多，今天做的红烧鲳鱼相信大家都是经常吃的很多人说 自己不会做鱼其实做鱼可以――原料简单 过程简单。红烧鲳鱼简单做法，却是道味美的菜。
第1步
1 鲳鱼 开膛 除去内脏和附在鱼肉上的黑膜 在鱼背上开两道 以便进味儿
2 姜切丝 葱切段 生抽少许 料酒少许 腌制10分钟
3 用厨房用纸 吸干鱼身上的水分 锅里少许油 五分热 放入鲳鱼 小火煎 不要着急翻动
第2步
4 煎好一面 小心翻过来 煎另一面 直到两面金黄 大约需要五分钟左右
5 把之前腌鱼剩下的 汁儿和葱姜 都倒进锅里 同时加酱油
6 放少许白糖 喜欢吃甜的就多放些事先烧好的开水倒入锅中大火煮沸
第3步
7 放一个八角 和几粒花椒 和干辣椒段 改中小火煮
8 煮的过程中 用勺子把汤汁儿淋到表面的鱼身上
9 最后大火收干汁水 即可 喜欢红烧汁儿的 可以多留点汁儿
建议在煎鱼之前一定要吸干水分不然会到处飞溅油星容易烫伤，煮鱼的时火不要大易把鱼煮散。
私家味道红烧鲳鱼其实就这么简单！