豆豉辣豆腐的做法
所需配料：食材:豆腐/内脂豆腐、豆豉、小葱、红辣椒；配料:盐、红油辣酱；所属菜系：川菜菜品类别：豆类口味分类：咸鲜微辣主体工艺：蒸制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色豆腐生熟皆可，老幼皆宜。它本身并没有什么特殊的味道，但在烹制者手中却可以千变万化，随意披上任何一件味道的外衣，或麻或辣或鲜香或刺激。可以说豆腐的味道赛过肉，全看怎么烹制它..鲮鱼罐头里的豆豉很多，已经吃尽了鱼肉的鲜香，用它和红油辣酱搭配，撒一把小葱，再来几粒红椒，小火炒香撒在蒸制好的豆腐里，一道豆腐的新做法，味道别提多美了。一道豆豉辣豆腐“私房菜做法”，分享给大家。
第1步
选豆腐一块、豆豉适量、小葱一把、红辣椒2—3根
第2步
将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片
第3步
均匀码在盘子里，撒少许盐，上蒸屉大火蒸8分钟左右
第4步
同时炒锅加热，倒入豆豉、葱花、红椒段炒香
第5步
再放入两勺红油辣酱，小火炒香即可
第6步
取出蒸好的豆腐，将酱料倒入盘中，撒少许葱花即可。
这道美味的私房菜豆豉辣豆腐在做法中要注意两点：
1.豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少许盐入味，食用的时候与酱料辣油蘸食或拌开即可。
2.豆豉和红油辣椒酱一起炒香，既有诱人的红油辣味还保留了豆豉独特的风味。