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铁板天府豆豉鸡

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-10

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铁板天府豆豉鸡
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
铁板天府豆豉鸡的做法
铁板天府豆豉鸡
材料:
调料:盐、黄油、鸡粉、老抽各5克,味精2克,白糖1克,生抽3克,干葱250克,姜粒50克,果皮粒(成品,超市有售)10克,蒜蓉10克,阳光豆豉2克,色拉油500克,生粉15克,鸡汤100克,湿淀粉3克。
做法:1、鸡肉切长5厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条,洗净血液后加盐、味精、鸡粉、老抽腌渍5分钟。
2、腌好的鸡肉表面拍生粉,入烧至五热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽微黄,取出备用。同样油温下,放入干葱小火浸炸1分钟,捞出控油,再入姜粒小火浸炸20秒至金黄色,捞出备用。
3、铁板烧红,铺锡纸,放入黄油烫化,放洋葱丝小火煸香。
4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入干葱、姜粒、果皮粒、蒜蓉、豆豉、白糖小火煸炒0.5分钟至出香,入鸡汤、鸡块小火煸炒1分钟,用湿淀粉勾芡,炒匀出锅,放在烧热的铁板上即成。
小诀窍:
特点:干葱的香味浓郁,鸡肉爽滑细嫩。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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