豆腐烧牛腩的做法
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豆腐烧牛腩主料：牛腩（腰窝）600克、北豆腐400克
豆腐烧牛腩调料：食盐适量、酱油1大匙、冰糖适量、姜2片、八角3粒、花椒10粒、桂皮1小块、料酒适量、郫县豆2大勺、植物油适量、高汤适量、草果1个、陈皮1块
豆腐烧牛腩的做法
第1步将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末
第2步将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用
第3步炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒
第4步放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖
第5步加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料
第6步烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
第7步豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
第8步将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅
第9步加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可