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开屏武昌鱼(2)

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-22

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开屏武昌鱼(2)
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
开屏武昌鱼(2)的做法
[db:原料] 开屏武昌鱼

开屏武昌鱼(2)

原料:武昌鱼一条、姜5片、醋30克、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、姜末10克、蒜末10克、葱末20克、小红尖椒2个、蒸鱼鼓油20克、麻油20克

做法

1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃;

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出;

3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

4.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;

开屏武昌鱼(2)

5.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末;

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可;

7.蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末;

8.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

开屏武昌鱼(2)


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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