广式清蒸黄鱼的做法
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广式清蒸黄鱼
原料：黄花鱼，葱，姜。
调料：盐，料酒，李锦记蒸鱼鼓油。
做法：
1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状，葱打葱结。
2.在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。
3.蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟，关火后虚火蒸5分钟。
4.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
5.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
6.放入手撕好的葱丝和姜丝。
7.另起锅，烧热油，烧至九成热时关火。
8.把热油浇在鱼身上即可。
PS:
1.蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。
2.海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。
3.一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。
4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。