私房罗非鱼的做法
[db:原料]
私房罗非鱼
食材：罗非鱼 1kg；葱姜蒜 适量；剁辣椒 两勺；干红椒、泡椒、橄榄油、食盐、生抽、料酒。
做法：
1、罗非鱼去鳞洗净滤干水分；
2、准备好所有食材；
3、平底锅内用姜片涂抹一遍（有利于鱼皮的完整）倒入适量橄榄油；油热后下罗非鱼煎制。
4、一面煎制金黄后翻面；
5、两面都煎好厚，控油盛出。
6、国内留底油，下葱姜蒜煸出香味，放入干红椒、泡椒、剁辣椒翻炒出味。
7、煸出味后倒入开水；调入盐、生抽。
8、水开后，放入煎好的罗非鱼大火煮8分钟（中途记得翻面）至鱼熟后盛出鱼。汤汁留锅内。
9、如果锅内汤汁过少，可适量加入些开水，放入切好的韭菜段。收汁。
10、收汁浇入鱼盘中。摆盘上桌即可。