萝卜丝炒鲥鱼面的做法
[db:原料]
萝卜丝炒鲥鱼面
主料：鲥鱼1条
配料：白萝卜200克
调料：盐 4克 白糖4克 料酒 10克色拉油10克 水淀粉10克 葱姜蒜各10克鸡蛋清1个
做法：
1， 将鱼清理干净后，将鱼皮和鱼骨取除，将鱼肉挂成泥剁细。
2， 而鱼皮和鱼骨加入水敖制成为鱼清汤备用
3， 葱姜各5克剁成泥加入鱼肉中，调入料酒白糖和盐搅拌上劲后，加入水淀粉和蛋清搅拌均匀，装入保鲜带中备用。
4， 锅中加入多两的冷水，把保鲜带开一个小口，用力挤出鱼泥面条状。旺火烧开后不要轻易的搅拌鱼面，待鱼面熟透后，控出用冷水冰透捞出即可。
5， 白萝卜用清水细干净后，制成细丝，用冷水浸泡30分钟，取出呛味。
6， 炒锅置于火上，加入多量的水，旺火烧开，烫两分钟备用。
7， 鱼清汤置于火上，加入鱼面，放入葱姜蒜，调味后，加入白萝卜丝即可出锅。
8， 食用的时候可以搭配香菜青葱提味。