鱼香鱼子茄子煲的做法
[db:原料]
鱼香鱼子茄子煲
主要食材：1、鱼子；2、茄子；3、葱花；4、姜末；5、蒜米；6、红辣椒。
调味品：1、四川豆瓣酱；2、镇江香醋；3、白砂糖；4、六月鲜；5、花椒；6、味精；7、麻油；8、食油。
一、
食材加工：
1、茄子洗净用手掰成小块；2、葱姜蒜切成米粒；3、鱼子清水漂洗后淋入适量料酒；4、容器内加入适量六月鲜、白砂糖、镇江香醋、味精调制后备用；5、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、
烹饪方法：
1、鱼香鱼子的烹饪：锅淋油入葱姜蒜末用文火煸香，加入鱼子用文火小烤。
2、待鱼子贴近锅面凝固后，将其翻身加入四川豆瓣酱，用小火烤出红油，然后，淋入适量老抽上色、六月鲜调味、并加入适量清水。
3、盖上锅盖用文火焖烤至鱼子内部凝固，然后，加入配置好的糖醋浆料。
4、盖上锅盖用文火将鱼子焖烤至入味，然后调味勾芡起锅备用。
5、油焖茄子的烹饪：原锅洗净琳油加热下茄子煸炒至微软，加入老抽上色调味。
6、盖上锅盖用小火将茄子焖酥后调味收汁即可。
7、将烹饪好的茄子起锅装在煲中。
8、将加工好的鱼香鱼子覆盖在油焖茄子之上并盖上盖子。
9、放入微波炉用中火档煨片刻，使鱼香鱼子之味融入油焖茄子中。
10、《鱼香鱼子茄子煲》上桌前淋入适量麻油即可。