赤豆鲫鱼羹的做法
菜系及功能：糖尿病食谱 水肿食谱 营养不良食谱
赤豆鲫鱼羹
原料：赤豆60克，鲫鱼l条，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
赤豆鲫鱼羹的做法：
先将赤小豆去杂，淘洗干净，‘用温开水浸泡片刻，备用。将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，用酒少许搽匀，蒸熟放冷后，拆骨取肉。将赤小豆捣烂成泥糊状。锅置火上，加清水适量，大火煮沸，放入鲫鱼肉，煮至沸时，加赤小豆泥，并不断搅拌，放入葱花、姜末，改用小火煨煮30分钟，煮成稀糊状成羹，加适量精盐、味精、五香粉，并淋入麻油，拌和均匀即成。
用法：食用。
主治：糖尿病、营养不良性水肿。
赤小豆的营养价值
赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分..[更多]