西瓜皮鳝鱼的做法
菜系及功效：关节炎食谱
西瓜皮鳝鱼
原料：西瓜皮200克，鳝鱼肉500克，熟猪油500毫升，鸡蛋1个，葱末15克，蒜20克，精盐l克，味精1克，麻油5克，淀粉15克，料酒5克。
西瓜皮鳝鱼的做法：
鳝鱼肉批片切丝，清水漂洗一次，沥水，纱布吸去水分。西瓜皮去外皮切块捣泥滤汁，入淀粉，制翠衣汁淀粉；鳝丝装盆，入蛋清，加翠衣汁淀粉、盐、酒抓匀。锅上火，入油烧热，入鳝丝、蒜末、葱自末滑炒，色白后捞出沥油；原锅留少许油上火、投葱、蒜，人鳝丝，加少许瓜皮汁、盐翻炒，勾芡颠翻儿下，淋麻油即可。
用法：食用：
主治：风湿性关节炎、虚劳。
西瓜营养分析
营养成分：每loo克西瓜中含热量133。8千焦，蛋白质O。5克，脂肪O。5克，食物纤维O。1克，糖类6.4克，维生索A38微克，维生素BiO。0l毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0。4毫克，维生素F0。03毫克，维生素c7毫克，钾79毫克，钠4.2毫克，钙iO毫克，铁O.5毫克，锌O。l毫克、磷13毫克、硒0.08微克。
药用功效：清热解毒，生津止渴除烦，解暑，利尿降压。主治中暑与温热病滓伤而引起的烦渴、心火上炎、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系结石、高血压等。
饮食禁忌：西瓜虽然是天然饮料，而且营养丰富，对人体益处多多，但大量或长期吃也有副作用。
西瓜属寒性果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。因此，脾胃虚寒，寒积腹痛，小便频数，小便量多；以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等属：于虚冷体质的人均不宜多吃。
正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢。
鳝鱼的营养价值
鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。..[更多]