肉末什锦披萨的做法
肉末什锦披萨的做法（早餐菜谱）
【肉末什锦披萨】
（八吋披萨盘一个）
面团：高粉100克，酵母2克，牛奶75克，盐2克，糖8克，橄榄油8克
铺料：里脊肉约1/4条，红黄彩椒，青豆，玉米各适量
辅料：
1.生抽1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，橄榄油1茶匙
2.番茄沙司酱1汤匙，马苏里拉奶酪丝100克
蔬菜沙拉：荷兰豆，圣女果，北极虾，盐，现磨黑胡椒粉，橄榄油各适量
做法：
1.将牛奶和酵母混合均匀，加入盐和糖，拌匀，倒入高粉，揉成面团，之后一点点揉入橄榄油，揉匀成面筋扩展的光滑面团，发酵至两倍大．
2.里脊肉切碎，粗剁一下，倒入料酒，生抽，盐，黑胡椒粉拌匀，最后加入橄榄油，拌匀，腌制一会儿．红黄彩椒切细条．
3.将发酵好的面团取出，排气后擀开成比披萨盘稍大一点的圆形薄饼，饧发30分钟，冷藏1小时，取出放入披萨盘中（盘内壁可抹些油）．
4.在饼底扎眼儿，抹上番茄酱，撒上一半的马苏里拉奶酪丝，均匀铺上腌好的肉末，再铺上红黄彩椒，玉米粒，青豆粒．
5.190度，中层，10分钟，取出来，撒上剩余的奶酪丝，再烤5分钟即可．
叮嘱一点：不要贪多放很多很厚的肉哈，尽量平摊均匀，否则生肉不容易烤熟哈．
沙拉：
1.将荷兰豆洗净，摘去筋丝儿，入沸水锅中汆烫半分钟，捞出浸于冷水，最后沥掉水份．
2.圣女果洗净，去蒂，切成两半．
3.北极虾去头剥壳，我怕冷冻室不卫生，又汆烫了半分钟吧，虽然会损失一部分鲜味儿，但安全第一．
4.把所有原料混合，加入盐，现磨黑胡椒和橄榄油，拌匀即可．
