豆腐酸菜披萨的做法
豆腐酸菜披萨的做法(中西合璧披萨）
披萨酱材料：
西红柿2个、洋葱1个（西红柿：洋葱＝6：1）、蒜头4～5个、黄油20g、牛至叶1小勺、黑胡椒粉1小勺、干罗勒1小勺、糖、盐。
1、西红柿用开水烫一下，撕下外皮再切碎；洋葱、蒜头切碎。
2、锅烧热，下20g黄油。
3、黄油融合后，下蒜蓉、洋葱炒软了，再下西红柿，继续炒。
4、西红柿出水后，下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，盐、糖，改小火煮10分钟。
5、水稍干后，盛起备用。（用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏，在3～6天内吃完）
『披萨饼底』：一个8寸的量。
高筋粉70g，低筋粉30g，酵母3g、糖粉5g、奶粉4g、40度温水65g、橄榄油6g，盐少许。
『披萨馅料』：自制披萨酱一大勺、马苏里拉芝士120g、西兰花、豆腐干、培根 酸菜。
做法：
1、除橄榄油外的所有材料混合成面团，不断的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄榄油，继续揉到又全部渗入面皮就可以了，外抱一块保鲜膜，放室温发酵。
2、发酵制2～3倍大。
3、面团发酵时，可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、把豆腐干、培根、西兰花切好，备用。
4、面团发酵好后，取出揉搓一会，排掉里面的空气，再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟。披萨盘上涂一层橄榄油。
5、取出醒发好的面团，用手或擀面杖，在案板上整形成圆形后，铺入披散盘。用叉子在离饼边缘2厘米的地方插上小洞，防止烘烤的时候饼底鼓起。
6、在饼胚上抹上橄榄油。
7、在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱。
8、撒上一层马苏里拉芝士。
9、铺上培根。（在披萨上铺馅料要按先肉后菜的顺序哦！）
10、再撒上一层芝士。
11、摆上豆腐干。
12、摆上酸菜。（这酸菜切得也太大了点，嘿，时间太紧了呗!）
13、再撒上芝士（每层食材上最好都要撒上芝士丝，做出的披萨才够好吃呢！）
14、最后，铺上培根和西兰花哈！
15、烤箱预热200度，焗15分钟即可香喷喷出炉了！
