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铁排明虾

菜谱创建时间

创建时间:2012-10-07

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铁排明虾
  • 栏目:韩国料理 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
铁排明虾的做法
[db:原料]

  铁排明虾的做法简单是韩国料理里的常见菜,但怎么做铁排明虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着美食菜谱网来做这道铁排明虾吧

  铁排明虾的配料:新鲜明虾3只(约重200克),罐头竹笋25克,鸡蛋40克,细干淀粉30克,大葱丝25克,鸡汤100毫升,料酒15克,辣大酱15克,酱油15克,精盐1克,味精1克,花生油750克(实耗60克),水淀粉10克,胡椒粉1克,芝麻油10克

  铁排明虾的特色:外皮松嫩,虾里鲜嫩,酸甜香辣

  如何做铁排明虾:

  1、 将大虾洗净用剪刀剪去虾须、虾枪,虾枪处用剪刀头挑去脏物,再用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净;罐头竹笋切成片,待用

  2、 大葱去皮,洗净,切长丝

  3、 再将明虾从背部剖开,刀口深至虾肉腹部,但不剖断,批好后摊开,在剖面上用十字刀法轻轻排一下,然后撒上精盐、胡椒粉,抹上7.5克料酒

  4、 鸡蛋用竹筷打散后,放入明虾拖过,将明虾两面再拍上细干淀粉

  5、 炒锅上火烧热,放入花生油,烧至五成热时,逐只放入明虾,炸2分钟,至外皮呈金黄色,倒入漏勺内,控油

  6、 锅内留10克底油,烧热,放入大葱丝煸炒出香呸,然后,加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤,用手勺搅匀后,放入炸好的虾、味精、稍稠,见汤汁将浓,取出明虾,放在净熟食砧墩上,每只切为3段,码于盘中

  7、 炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡,淋入芝麻油搅匀,浇在明虾上,即可

  赶快试试吧,做一道属于你的铁排明虾。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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