巧克力玛德琳（Madeleine）

　　巧克力玛德琳（Madeleine）的食材和调料：

　　 低粉50g 巧克力50g 黄油60g 鸡蛋2个 细砂糖50g 可可粉3/4T 泡打粉1/2t

　　教您巧克力玛德琳（Madeleine）的家常做法，巧克力玛德琳（Madeleine）怎么做好吃

　　1.模具轻涂一层黄油→备用

　　2.低粉50g 可可粉3/4T 泡打粉1/2t→混合过筛2次→备用

　　3.鸡蛋（室温）2个 细砂糖50g→打至糖融化（不需打发）→加入2中粉类混合物→轻轻拌至不见干粉→倒入3中温热的黄油巧克力混合物→搅拌均匀

　　4.巧克力50g 黄油60g→隔水融化→保温备用

　　5.混合好的面糊装入裱花带→挤入烤模中，9分满→振出气泡→180度，中上层，15分钟左右

　　家常美食网小贴士

　　1.这是一款很简单的小蛋糕，不需打发，也不用提前软化黄油，时间不充裕时的上好选择；

　　2.我的实践经验是，涂在模具上的黄油变得稍硬的时候再倒入面糊，防粘效果更好，所以建议把模具涂油做为第一步来操作；

　　3.鸡蛋要选择比较大的；

　　4.融化的巧克力黄油混合液要趁着还是温热时倒入，这时流动性比较好，可以避免搅拌时裹入过多气泡；

　　5.先将裱花袋套到一个比较高的杯子上，再装入面糊，这样操作起来更方便，如果是已经剪开过的裱花带，尖端用封口夹夹住即可；

　　6.烘焙时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱酌情调节，尤其是这种巧克力类点心，上色不明显，很容易烤焦哦；

　　7.玛德琳成功的重要标志之一就是长出高高的“小肚子”。因为模具深浅不一致，比较深的部分膨胀会更高，从而长出小肚子。据说用金属模具效果会好很多，我只有硅胶的，也能看出长高，但是离那种超级夸张的造型还是有差距滴；

　　8.烤过几次总感觉贝壳表面会有一小片儿是扁的，又仔细研究了模具，分析原因可能是因为模具是软的，承受重量的几个点会被压得轻微变形成扁平状，路过的焙友们还有什么其他高见啊。