酸奶薯泥羹的做法
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酸奶薯泥羹材料:
马铃薯（土豆） 1个（约30g），火腿 2片(约10g)，洋葱 1/4个（约5g），黄瓜 1/4根（约5g），鸡蛋 1枚，蛋黄沙拉酱 1汤匙（15ml），调味酸奶（原味） 2汤匙（30ml）
酸奶薯泥羹做法:
1、火腿切成小碎丁。洋葱和黄瓜切成末。
2、鸡蛋放入小煮锅中，加入适量水（水量以没过鸡蛋为宜），大火煮开后，继续煮1分钟，关火，焖10分钟，至鸡蛋熟，取出剥去蛋皮，去掉蛋白，蛋黄留用。
3、马铃薯清洗干净，刮去外皮，切成1cm见方的小丁，放入蒸锅大火蒸熟，取出放置温凉，用勺背碾成薯泥。
4、蛋黄用手搓碎撒在薯泥里，同时加入切好的火腿碎丁、洋葱末和黄瓜末，调入蛋黄酱和调味酸奶，搅拌均匀即可。
营养价值:
1. 目前市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）后，发酵制成的传统酸奶；另一种是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。
2. 酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口.