汤种牛奶吐司的做法
[db:原料]
汤种牛奶吐司
这个吐司面包是上次和鸡翅同一天做的,这个星期工作太繁冗了,忙得团团转,以至于拖到了现在才更新,呵呵~~ 下周要出差开一周的会,可能上不了博~~郁闷哪,真的好想赶紧能休年假好好放松一下自己,做条悠闲的鱼儿,哈哈,可以到处游来游去...... 哎,忙着生活,忙着享乐~~
材料:
高粉205克，黄油18克，汤种65克，牛奶58克，干酵母4.5克，全蛋22克，细糖32.5克，奶粉10.8克，盐2.9克，高粉20克，水100克
做法:
1.材料：高粉205克 盐2.9克 奶粉10.8克 细糖32.5克全蛋22克 牛奶58克 汤种65克干酵母4.5克 黄油18克 汤种:20克高粉+100克水,小火慢慢熬至有纹路时关火,晾凉后即成汤种.
2.除黄油外的所有材料放入面包机，启动发面程序,20分钟后停止加入黄油,再启动一次,揉至扩展阶段.
3.揉好的面团，覆保鲜膜在烤箱中进行第一次发酵，温度26－28度，60min.发至2.5-3倍大.
4.发好的面团面团分割成三个、滚圆.
5.盖湿毛巾中间松弛15min.
6.中间发酵好的将面团擀成长形,卷起.第二次擀开,再卷起.
7.整完形的吐司放入吐司模，刷上蛋液，进行最后发酵，温度38度，55min左右.
8.发好的吐司刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，偏下层，150度，35－40min烤焙：倒数第二层，150 度.
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