椰子奶油挞的做法
[db:原料]
椰子奶油挞
材料:
派皮：低粉115g，盐1/4小匙，黄油40g，猪油25g，冷水30ml
馅料：椰子碎150g,细砂糖115g，玉米粉4大匙，牛奶600ml,奶油50ml，蛋黄2个，无盐黄油25g,香草精10ml，盐少许
作法：
1、黄油直接从冰箱取出切成碎粒，与冷冻的猪油、低粉、盐迅速抓匀；
2、倒入30ml冷水，快速揉成面团，放入冰箱冷藏至少20分钟；
3、烤盘铺防粘纸，将50g椰碎平铺，放入烤箱180度烤5分钟，成棕色，待用；
4、蛋黄、砂糖、牛奶、奶油在大碗中搅打均匀；
5、平底锅中放入玉米淀粉、糖粉、盐混合均匀；
6、将大碗中的蛋奶混合物倒入平底锅中，边小火加热边搅拌；
7、待汤水浓稠后分别拌入椰碎、香草精及黄油，放凉待用；
8、面团从冰箱拿出后迅速擀薄，铺入挞盘，用叉子做出花边；
9、面皮上铺防粘纸，倒入绿豆，200度烤10分钟；
10、取出烤盘，拿出绿豆及防粘纸，转160度烤10-15分钟，至挞皮颜色金黄；
11、放凉后倒入馅料，撒上椰碎装饰即可。