荔浦芋莲子扣肉的做法
[db:原料]
荔浦芋莲子扣肉
材料：
主料：带皮五花肉200g、荔浦芋头1/2个、莲子20颗
调料：红烧酱油1大勺、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林腐乳汁2小勺、植物油1小勺、玉米淀粉1小勺、水适量
做法：
1．莲子提前用清水浸泡半天；
2．五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；
3．用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；
4．将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；
5．蒜切成细碎的蒜泥；
6．蒜泥放入碗中，加入盐；
7．加入蜂蜜；
8．加入1/3红烧酱油；
9．加入腐乳汁；
10．加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；
11．芋头去皮，切厚片；
12．腌制好的五花肉切片；
13．夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；
14．蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；
15．蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；
16．淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。