大闸蟹粉丝干锅的做法
做 法：煮口 味：茄汁味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料大闸蟹2只粉丝150克辅料葱1根姜1小块酱油2大勺番茄酱3大勺水300克白酒1大勺食盐适量白糖1小勺
1、粉丝泡两小时；
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；
4、大葱斜切段，老姜切丝；
5、去蟹壳拆下，其余切成几块；
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；
9、把粉丝倒入煲锅中；
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；
11、倒入大闸蟹，炒均匀；
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克；
13、大火烧开，再关小火煮5分钟；
14、将蟹和汁水淋上粉丝；
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；
16、出锅，可放点葱。
烹饪小技巧
做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。