无锡风味炒粉丝的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料里脊半块粉丝1把辅料青菜1小把酱油适量食盐适量白糖适量味精适量胡椒粉适量生粉适量黄酒适量
1、里脊肉半块洗净，切丝。
2、切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
3、粉丝一把用滚水泡一下。
4、粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）
5、青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
6、坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
7、另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）。
8、炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
9、放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。
烹饪小技巧