软炒蚝蛋的做法
软炒蚝蛋
原料：鲜蚝500克，鸭蛋4只，猪肥肉50克，葱丁50克，番茄75克，香菜25克，绍酒15克，面粉25克，精盐1．5克，味精1．5克，熟猪油50克，麻油1．5克。
软炒蚝蛋的做法
1．鸭蛋打散搅匀。加上面粉拌成面浆。鲜蚝洗净，开水氽至五成熟，捞起沥干水分，放入蛋面浆内拌匀成蚝蛋浆，猪肥肉剁成泥，香菇切丁，番茄用凉开水洗净，去皮，切丁。
2．炒锅置旺火上，舀入猪油烧到八成熟，先将洗净切好的肥肉、香菇、葱下锅炒熟，加上精盐、味精调匀，再倒入和好的蚝蛋浆合炒5分钟。淋上绍酒、麻油，炒锅端起稍晃几下装盘，盘边饰配香菜，番茄丁缀于蚝蛋面上即成。
特点：敛阴、涩精。适用于遗精及性功能减退者。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品..[更多]