三大炮的做法
制作材料:
糯米1000克,红糖150克,芝麻50克,黄豆250克。
三大炮的特点:
软糯香甜,味美可口。
制作方法:
1.将糯米洗净,浸泡12小时,洗净,入笼用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻扣倒木捅内,加沸水适量,盖严盖,待水分渗入米内,用木棒捣成茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。
2.锅内加红糖、清水300克熬成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒热,磨成细粉。
3.糍粑坯料分成10份,再把每份分成3块,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆粉的簸箕内,使每块都均匀地裹上黄豆粉,放入盘内,淋上糖汁,撒上芝麻粉即成。
三大炮的制作技巧:
1.熟糯米捣得越粘越好;
2.熬糖汁、炒芝麻、炒黄豆要用微火,以免焦煳。
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