闽南小吃～咸果的做法
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大米（陈米）（不能用珍珠米）
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250克
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水
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米与水的比例为1:（3.5～4.5）
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五花肉
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150克
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红葱头
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适量
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小虾仁
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适量
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盐
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适量
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味精 生抽
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可选
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先准备模具，我用的乐扣盒子，铺上烘焙纸方便脱模，模具要选用耐热的，玻璃或不锈钢的都可以
大米先泡水四个小时，加水打成米浆（米与水的比例为1:4.5）
葱头切碎，五花肉切小丁，虾仁泡软切丁
锅里放油炒红葱头直到变金黄色盛出
炒好的红葱头，记得一定要小火，不然很容易糊掉的哦
用炸红葱头的油煸炒五花肉，并加入虾仁，炒熟
加入炒过的红葱头，加盐调味，可加少许味精，按自己口味就行
接着倒入打好的米浆
中小火翻炒，米浆会慢慢变稠，中小火，火太大容易糊
炒到变成图中浓稠的程度即可盛到之前准备好的模具里，整个过程也就五分钟的时间，一定要中小火不断的翻炒才不会糊锅
装入模具用勺子压实压平，并在表面抹少许油防干
冷水上锅蒸，模具要盖盖子或者用耐热保鲜膜封住，防止蒸汽倒流，大火烧开水后转中火再蒸八十分钟。
蒸好的样子，这么多一共蒸了八十分钟，如果米浆少的可以适当减少时间，但不能少于六十分钟
蒸好后要在室温下放至完全凉透，至少要六个小时后才能脱模，最好就是下午做，隔天早上脱模。如果蒸好马上脱模是没法定型，会塌的。
可以吃啦！配上甜辣酱和萝卜酸，味道会更好哦！底下附萝卜酸做法
白萝卜一根，约900克
刨成丝加少许盐抓匀，腌出涩水，大约腌一个小时
将涩水挤出来，要带上手套哦，不然手会痛的，满满一盆挤完就剩四分一不到了。
挤完涩水的萝卜丝加糖和白醋调匀，按自己口味来加。
调好的萝卜酸，放冰箱冷藏口感更好，酸甜可口，是一道开胃小菜。
萝卜酸的绝配，甜辣酱
再来一张成品图
