巧克力奇普饼干的做法
主料:低粉67g、高粉67g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺配料:盐1/4小勺、糖粉30g、红糖30g、黄油80g、鸡蛋34g、65%黑巧克力或者纯可可脂耐高温巧克力豆156g
做法:
1. 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖;
2. 用打蛋器打至蓬松、微微涨大;
3. 分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次;
4. 粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊;
5. 用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆;
6. 继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时;
7. 冷藏后的面团分为20g一个的小球;
8. 将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可。
小贴士:
1. 有条件的话,最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎,味道会大大提升;
2.可将面团调整到60g以上一个,口感会更加丰富;
3. 冷藏时间最好遵从24小时,宁长勿短,否则会影响口感;
4. 熄火后焖10分钟,可使饼干更脆,放置一晚再吃,味道和口感都会更棒。
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