醋溜凤脯的做法
主料：嫩公鸡鸡胸肉200克，冬笋100克配料：泡辣椒末15克，鸡蛋清，蒜片5克，姜片2克，醋15克，料酒10克，味精1克，白糖5克，菜油80克，清汤，精盐8克
醋溜凤脯是四川菜谱之一。醋溜凤脯是采用溜的方式做成的酸爽味美食。那醋溜凤脯怎么做呢？小编下面为大家准备好了醋溜凤脯的做法，希望大家喜欢。
做法：
1、把鸡肉刻成十字花刀，刀口不要太深。切成长4厘米，宽2.5厘米的菱形块。
2、冬笋切成梳子背型。在碗里放料酒，醋，清汤，白糖，味精，放入精盐和水淀粉，对芡。
3、在肌肉内放料酒，精盐，拌匀。加入蛋清，放入水淀粉拌匀。
4、冬笋放入水中抄透，捞出后把水控干。
5、油5成热，放入鸡块，划散。半生时取出。
6、炒泡红辣椒，葱，姜。然后放入冬笋，倒入鸡块，同时煸炒。
7、烹入碗芡，翻炒均匀，淋入眀油出锅。
上面就是四川菜醋溜凤脯的做法，大家学会了吗？