啫啫滑鸡煲的做法
主料：光鸡1个(1000克左右)，广式腊肠2根，洋葱1/2个，青椒1/3个 配料：红椒1/3个，黄椒1/3个，葱3根，蒜4瓣，姜2片，柱候酱3大匙，蚝油1大匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，油2大匙，米酒2大匙，盐1/2茶匙，味淋1大匙(或料酒1茶匙)，太白粉1大匙
啫啫滑鸡煲的家常做法讲解这道菜上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。现在教正宗又好吃的啫啫滑鸡煲如何做的详细步骤，含味道更鲜美的小窍门。
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。此菜咸鲜，相当下饭，是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
啫啫滑鸡煲的做法教程：
1、鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。
2、洋葱，菜椒洗净切小块。
3、葱切段，蒜去皮，姜切片。
4、腊肠切片。
5、砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。
6、放入鸡块炒至变色。
7、把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。
8、倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。
9、放入菜椒大火烧至汁差不多收干。
10。最后放入葱段即可。
11、一道好吃的啫啫滑鸡煲就做好了，咸鲜味美，香气扑鼻哦。
啫啫滑鸡煲成品图：
啫啫滑鸡煲的做法小技巧：
在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分，并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁，以防砂锅烧裂。
如果想要味道更加鲜嫩，还可以加入猪肝片同煲。
可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟，增加响声的热烈程度。
这道好吃的啫啫滑鸡煲做法就讲完了，这可是广东最有名的小吃了，做法也是最正宗的，喜欢吃的朋友可以在家中试做一下，就是配料有点麻烦。