烧烤纽约客牛排的做法
烧烤纽约客牛排的做法
烧烤纽约客牛排的食材：
牛排及腌料成分
纽约客牛排（Strip loin） 2块， 红辣椒粉paprika 1 茶匙、大蒜粉 1 茶匙、百里香1 大匙 （新鲜的或干的均可）、 盐 2 茶匙 、黑胡椒粉 1 茶匙、 蓝奶酪黄油酱汁成分 、黄油 60 克 、蓝奶酪 15 克、
配菜篮奶酪番茄成分：
中等熟番茄2只、 蓝奶酪30克、 面包屑30克 、大蒜1瓣、 蓝奶酪黄油酱汁
做法：
1. 先做蓝奶酪黄油。黄油和奶酪室温软化后，混合后拌匀。
2. 把拌好的黄油和奶酪用羊皮纸卷成柱体卷子，放冰箱1小时一上，使之凝固。
3. 在牛排开始烤以前取出卷子，切片备用。
牛排部分的做法： 1. 用快刀修理掉过多的脂肪，在有筋一边用刀划2、3处，防止烤时卷曲：
2. 将红辣椒粉paprika，大蒜粉，百里香，盐和黑胡椒粉拌匀，均匀涂抹牛排表面。用薄膜蒙上，在室温下放45分钟。
3. 预热烧烤炉子：点着两个火头，开大火，合上盖子烧10分钟左右。
4. 将两个火头的一个放到中火，另一个减小到中火和高火之间。将牛排放到火大的一边，烤2.5分钟，翻一面再烤2.5分钟，当中不要移动牛排。
5. 将牛排翻回原来一面，注意烙印的走向，要成十字，烤2.5分钟。
6. 将牛排再翻一次身，第二面也再烤2.5分钟，十字条纹。这样总共是10分钟，是三分熟左右。
7. 如果希望是5分熟，就在步骤4时将两个炉头均降到中火，然后每3分钟翻一次，共烤12分钟。
注意：各家的炉子可能有差别，第一次先烤一块试试，很快就会了解你的炉子的。另外如果牛排切得厚，可以适当降低火力，延长烤的时间。总之做一两次就会掌握了。
牛排烤好后防到热盘子里，用铝箔盖着，停5分钟后再装盘上桌，这5分钟内牛排内部还会进一步成熟。
配菜篮奶酪番茄做法
1.番茄切去头部，中间用刀掏挖后用勺子挖出1大匙左右的瓤。
2.大蒜切片，每个番茄中放几片。
3.奶酪、黄油、面包屑充分混合，填入空番茄：
4.烤箱预热400F/200C,填好的番茄进烤箱，烤5-7分钟。