猎人烩鸡 Chicken Cacciatora的做法
猎人烩鸡 Chicken Cacciatora的做法
材料:
3磅鸡切大块、 面粉、 盐和现磨胡椒粉、 1/3杯洋葱、 1杯干红、 1瓣大蒜,切碎、 1根迷迭香、 1片月桂叶、 3/4杯番茄碎、 3条腌渍鳀鱼anchovy(可选)、
做法:
1.鸡块洗净,擦干.中火热油,鸡块拍上面粉,煎上色,取出后撒盐和现磨胡椒粉.
2.翻炒洋葱,至深色,加入红酒,烩半分钟,加入鸡块,以及所有的蔬菜配料和香料.转小火,加盖焖40分钟,期间翻炒几下.
3.取出鸡块,将料汁大火收稠,淋在鸡肉上.
4.隔夜食用,风味更佳.